{"id":239,"date":"2021-07-15T15:20:00","date_gmt":"2021-07-15T13:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/ambrecuisine.com\/?p=239"},"modified":"2025-11-10T22:36:54","modified_gmt":"2025-11-10T21:36:54","slug":"chaussons-aux-pommes-pour-10-grosses-pieces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/2021\/07\/15\/chaussons-aux-pommes-pour-10-grosses-pieces\/","title":{"rendered":"Chaussons aux pommes (pour 10 grosses pi\u00e8ces)"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>P\u00e2te feuillet\u00e9e :\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Beurre doux =&gt; 280g<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Beurre sal\u00e9 => 95g<\/li>\n\n\n\n<li>Eau =&gt; 250g<\/li>\n\n\n\n<li>Farine =&gt; 500g<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Compote de pommes :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pommes =&gt; 8<\/li>\n\n\n\n<li>Sucre cassonade =&gt; 150g<\/li>\n\n\n\n<li>Extrait de vanille =&gt; 2 gouttes<\/li>\n\n\n\n<li>Beurre =&gt; 50g<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Finition :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Oeuf =&gt; 1<\/li>\n\n\n\n<li>Sucre semoule =&gt;  35g<\/li>\n\n\n\n<li>Extrait de vanille =&gt; 1 goutte<\/li>\n\n\n\n<li>Eau =&gt; 75g<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Mat\u00e9riel :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Robot de cuisine<\/li>\n\n\n\n<li>Rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie<\/li>\n\n\n\n<li>Chinois<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 1 : R\u00e9alisation de la p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Couper le beurre en morceaux et placer-le 20 min au cong\u00e9lateur<\/li>\n\n\n\n<li>Dans le robot muni du p\u00e9trin, m\u00e9langer la farine avec le sel et le beurre encore congel\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter l&#8217;eau sans cesser de faire tourner<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00e9trir la p\u00e2te sans la &#8220;corser&#8221; : les morceaux de beurre doivent \u00eatre encore visibles<\/li>\n\n\n\n<li>Envelopper la p\u00e2te de film alimentaire et laisser reposer 15 min au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/li>\n\n\n\n<li>Fariner l\u00e9g\u00e8rement le plan de travail et le rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie<\/li>\n\n\n\n<li>Abaisser la p\u00e2te en un rectangle de 15 x 50 cm<\/li>\n\n\n\n<li>Replier le rectangle en trois pour former un carr\u00e9, en rabattant chacune des deux extr\u00e9mit\u00e9s (1 tour simple)<\/li>\n\n\n\n<li>Donner un quart de tour \u00e0 la p\u00e2te : le c\u00f4t\u00e9 &#8220;feuillet\u00e9&#8221; doit \u00eatre vers vous<\/li>\n\n\n\n<li>Abaisser de nouveau la p\u00e2te en un rectangle de 15 x 50 cm, puis replier les extr\u00e9mit\u00e9s (1 tour simple)<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser reposer 30 min au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/li>\n\n\n\n<li>Recommencer l&#8217;op\u00e9ration en abaissant et en repliant trois fois la p\u00e2te (3 tours simples)<\/li>\n\n\n\n<li>La p\u00e2te feuillet\u00e9e est pr\u00eate, placer-la au r\u00e9frig\u00e9rateur le temps de r\u00e9aliser la compote<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 2 : R\u00e9alisation de la compote<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9plucher et couper les pommes en d\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>Dans une casserole, avec un peu d\u2019eau, la cassonade et la vanille, mettre les pommes<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser cuire sur feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ce que les pommes soient fondantes<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter le beurre hors du feu et m\u00e9langer<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9barrasser dans un plat et laisser refroidir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 3 : R\u00e9alisation du sirop<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Porter \u00e0 \u00e9bullition l\u2019eau, le sucre et la vanille<\/li>\n\n\n\n<li>Passer le sirop au chinois et laisser le refroidir avant utilisation<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 4 : Fa\u00e7onnage et cuisson<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9taler la p\u00e2te sur 4-5 mm d\u2019\u00e9paisseur<\/li>\n\n\n\n<li>Avec un emporte-pi\u00e8ce de 15 cm de diam\u00e8tre, r\u00e9aliser 10 disques de p\u00e2te<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9taler de nouveau la p\u00e2te pour obtenir des formes ovales<\/li>\n\n\n\n<li>A l\u2019aide d\u2019un pinceau, dorer les bords avec l\u2019\u0153uf battu<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9poser de la compote refroidie au centre de chaque ovale de p\u00e2te<\/li>\n\n\n\n<li>Replier la p\u00e2te pour former les chaussons, puis appuyer sur les bords pour bien les souder<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9poser les chaussons sur deux plaques recouvertes de papier cuisson<\/li>\n\n\n\n<li>Dorer \u00e0 nouveau avec de l\u2019\u0153uf puis laisser reposer 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C (thermostat 6)<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9aliser des d\u00e9cors avec la pointe d\u2019un couteau ainsi qu\u2019une entaille au centre<\/li>\n\n\n\n<li>Enfourner pendant 30 minutes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 5 : A la sortie du four, glacer \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un pinceau les chaussons avec le sirop l\u00e9ger, afin de les rendre brillants<\/p>\n\n\n\n<p>Remarque : S&#8217;il vous reste de la p\u00e2te feuillet\u00e9e, vous pouvez l&#8217;\u00e9taler en rectangle et la saupoudrer de sucre semoule des deux c\u00f4t\u00e9s. Rouler-la et couper-la de fa\u00e7on \u00e0 r\u00e9aliser des palmiers. Cuisser-les 10 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 dans un four \u00e0 170\u00b0C (thermostat 6).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1137\" height=\"853\" data-id=\"355\" src=\"http:\/\/ambrecuisine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20210210_018-edited.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-355\" srcset=\"https:\/\/ambrecuisine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20210210_018-edited.jpg 1137w, https:\/\/ambrecuisine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20210210_018-edited-300x225.jpg 300w, https:\/\/ambrecuisine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20210210_018-edited-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/ambrecuisine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20210210_018-edited-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1137px) 100vw, 1137px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : Mat\u00e9riel : \u00c9tape 1 : R\u00e9alisation de la p\u00e2te feuillet\u00e9e \u00c9tape 2 : R\u00e9alisation de la compote \u00c9tape 3 : R\u00e9alisation du sirop \u00c9tape 4 : Fa\u00e7onnage et cuisson \u00c9tape 5 : A la sortie du four, glacer \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un pinceau les chaussons avec le sirop l\u00e9ger, &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":122,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-239","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/239","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=239"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/239\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":688,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/239\/revisions\/688"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}