{"id":266,"date":"2022-05-23T18:32:00","date_gmt":"2022-05-23T16:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/ambrecuisine.com\/?p=266"},"modified":"2023-03-13T17:59:49","modified_gmt":"2023-03-13T16:59:49","slug":"royal-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/2022\/05\/23\/royal-chocolat\/","title":{"rendered":"Royal chocolat"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Biscuit amande :\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Poudre d\u2019amande =&gt; 60g<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Farine =&gt; 20<\/li>\n\n\n\n<li>Blancs d\u2019\u0153ufs =&gt; 3<\/li>\n\n\n\n<li>Sucre en poudre =&gt; 125g<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Croustillant pralin\u00e9 :\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cr\u00eapes dentelles =&gt; 20 <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Chocolat pralinoise ou                      chocolat pralin\u00e9 =&gt; 150g<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Mousse au chocolat :\n\n\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Chocolat noir =&gt; 225g<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Chocolat au lait =&gt; 175g<\/li>\n\n\n\n<li>Sucre =&gt; 150g<\/li>\n\n\n\n<li>Jaunes d\u2019\u0153ufs =&gt; 6<\/li>\n\n\n\n<li>Cr\u00e8me liquide enti\u00e8re 30% MG =&gt; 60 cL<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Mat\u00e9riel :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cercle \u00e0 entremet de diam\u00e8tre 30 cm<\/li>\n\n\n\n<li>Bande de rhodo\u00efd de 70 cm de long<\/li>\n\n\n\n<li>Robot de cuisine<\/li>\n\n\n\n<li>Thermom\u00e8tre de cuisine<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 1 : R\u00e9alisation du biscuit<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (thermostat 6-7)<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00e9parer les blancs des jaunes et r\u00e9server les 3 jaunes pour apr\u00e8s<\/li>\n\n\n\n<li>Fouetter les blancs en neige. Lorsqu&#8217;ils commencent \u00e0 \u00eatre mousseux, ajouter la moiti\u00e9 du sucre puis continuer \u00e0 battre. Ajouter lorsqu&#8217;ils sont fermes, le reste du sucre et finir de battre 30 secondes. Les blancs doivent \u00eatre lisses et brillants<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un bol, mettre la farine et la poudre d&#8217;amande (id\u00e9alement tamis\u00e9es)<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter les blancs progressivement<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9taler la pr\u00e9paration sur une plaque recouverte de papier cuisson<\/li>\n\n\n\n<li>Enfourner 15 minutes<\/li>\n\n\n\n<li>A la sortie du four, enlever le biscuit de la plaque et laisser refroidir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 2 : R\u00e9alisation du croustillant<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Faire fondre la pralinoise (au bain marie ou micro-ondes)<\/li>\n\n\n\n<li>Verser-la dans un bol avec les cr\u00eapes dentelles \u00e9cras\u00e9es puis m\u00e9langez avec une spatule<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie ou un moule \u00e0 g\u00e2teau \u00e0 charni\u00e8re, d\u00e9couper un cercle de biscuit et placer-le au fond<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9partir le m\u00e9lange pralinoise sur le biscuit et lisser la surface<\/li>\n\n\n\n<li>Mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pour que cela durcisse<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 3 : R\u00e9alisation de la mousse au chocolat<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition et faire \u00e9paissir 2 minutes<\/li>\n\n\n\n<li>Fouetter les jaunes d&#8217;\u0153uf dans un bol en versant le sirop en filet jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange mousseux clair<\/li>\n\n\n\n<li>Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie, et ajouter-le \u00e0 la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser le tout refroidir<\/li>\n\n\n\n<li>Fouetter la cr\u00e8me liquide afin qu\u2019elle soit bien ferme<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter au m\u00e9lange chocolat\u00e9 refroidi et m\u00e9langer d\u00e9licatement<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 4 : Montage<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Verser la mousse au chocolat dans le cercle<\/li>\n\n\n\n<li>Lisser la surface<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 5 : Laisser prendre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant minimum 4 heures avant de d\u00e9mouler<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : Mat\u00e9riel : \u00c9tape 1 : R\u00e9alisation du biscuit \u00c9tape 2 : R\u00e9alisation du croustillant \u00c9tape 3 : R\u00e9alisation de la mousse au chocolat \u00c9tape 4 : Montage \u00c9tape 5 : Laisser prendre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant minimum 4 heures avant de d\u00e9mouler<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":338,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-266","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=266"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":296,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266\/revisions\/296"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=266"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=266"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}