{"id":690,"date":"2025-08-19T15:06:05","date_gmt":"2025-08-19T13:06:05","guid":{"rendered":"https:\/\/ambrecuisine.com\/?p=690"},"modified":"2026-05-12T15:41:34","modified_gmt":"2026-05-12T13:41:34","slug":"tarte-au-citron-meringuee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/2025\/08\/19\/tarte-au-citron-meringuee\/","title":{"rendered":"Tarte au citron meringu\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>P\u00e2te sucr\u00e9e :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Beurre demi-sel => 100g<\/li>\n\n\n\n<li>Sucre glace => 70g<\/li>\n\n\n\n<li>Sel => 1g<\/li>\n\n\n\n<li>Oeuf => 35g<\/li>\n\n\n\n<li>Farine => 175g<\/li>\n\n\n\n<li>Poudre d&#8217;amande => 28g<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Garniture :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Jus de citron => 150g<\/li>\n\n\n\n<li>Zeste r\u00e2p\u00e9 => 1 citron<\/li>\n\n\n\n<li>Oeufs => 110g<\/li>\n\n\n\n<li>Sucre semoule => 150g<\/li>\n\n\n\n<li>Beurre => 240g<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Meringue Italienne :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Blancs d\u2019\u0153ufs =&gt; 70g<\/li>\n\n\n\n<li>Sucre =&gt; 100g + 25g<\/li>\n\n\n\n<li>Eau =&gt; 40g<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Mat\u00e9riel :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Plat \u00e0 tarte de diam\u00e8tre 28 ?? cm<\/li>\n\n\n\n<li>Rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie<\/li>\n\n\n\n<li>Mixeur plongeant<\/li>\n\n\n\n<li>Robot de cuisine<\/li>\n\n\n\n<li>Thermom\u00e8tre de cuisine<\/li>\n\n\n\n<li>Chalumeau de cuisine<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 1 : R\u00e9alisation du fond de tarte<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cr\u00e9mer le beurre en fouettant pour r\u00e9aliser un beurre pommade <\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter le sucre glace et le sel, puis m\u00e9langer vigoureusement au fouet <\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter l\u2019\u0153uf <\/li>\n\n\n\n<li>A la main ou \u00e0 la spatule, incorporer la farine et la poudre d&#8217;amande. M\u00e9langer rapidement pour le ne pas rendre la p\u00e2te \u00e9lastique <\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9unir la p\u00e2te \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une corne et la poser sur du film alimentaire <\/li>\n\n\n\n<li>Former un rectangle avec la p\u00e2te, puis la laisser reposer 1h au r\u00e9frig\u00e9rateur ou 10 minutes au cong\u00e9lateur <\/li>\n\n\n\n<li>Placer tous les ingr\u00e9dients dans un saladier<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9taler la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Foncer la p\u00e2te dans le plat \u00e0 tarte puis la piquer<\/li>\n\n\n\n<li>Mettre le fond de tarte au cong\u00e9lateur 10 minutes ou 1h au r\u00e9frig\u00e9rateur <\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (thermostat 6)<\/li>\n\n\n\n<li>Faire pr\u00e9cuire le fond de tarte 15 \u00e0 20 minutes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 2 : R\u00e9alisation de la garniture<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mettre tous les ingr\u00e9dients dans une casserole <\/li>\n\n\n\n<li>Faire chauffer jusqu&#8217;\u00e0 \u00e9bullition sans cesser de fouetter <\/li>\n\n\n\n<li>Faire cuire \u00e0 feu moyen pendant 3 minutes en fouettant constamment jusqu&#8217;\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne l\u00e9g\u00e8rement translucide <\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9barrasser la pr\u00e9paration dans un saladier puis la mixer \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un mixeur plongeant tant qu&#8217;elle est toujours chaude afin d&#8217;obtenir un m\u00e9lange plus cr\u00e9meux <\/li>\n\n\n\n<li>Filmer le saladier au contact et laisser refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 3 : R\u00e9alisation de la meringue Italienne<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>R\u00e9aliser un sirop en portant \u00e0 \u00e9bullition l&#8217;eau et les 100g de sucre jusqu&#8217;\u00e0 118 \u00b0C<\/li>\n\n\n\n<li>A 114 \u00b0C, commencer \u00e0 monter les blancs en neige et verser petit \u00e0 petit les 25g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>A 117 \u00b0C, faire tourner le batteur \u00e0 vitesse maximale<\/li>\n\n\n\n<li>Verser le sirop sur les bords de la cuve et laisser tourner \u00e0 vitesse moyenne pendant 10 minutes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9tape 4 : Assemblage<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Disposer la garniture dans le fond de tarte<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9poser la meringue sur la tarte<\/li>\n\n\n\n<li>Cuire la meringue au chalumeau<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : Mat\u00e9riel : \u00c9tape 1 : R\u00e9alisation du fond de tarte \u00c9tape 2 : R\u00e9alisation de la garniture \u00c9tape 3 : R\u00e9alisation de la meringue Italienne \u00c9tape 4 : Assemblage<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-690","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=690"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/690\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":692,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/690\/revisions\/692"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ambrecuisine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}