Ingrédients :
- Pâte :
- Farine => 175g
- Beurre => 90g
- Jaune d’œuf => 1
- Lait => 20g
- Sucre semoule => 20g
- Sel => 1 pincée
- Appareil normand :
- Beurre fondu => 125g
- Sucre semoule => 125g
- Oeufs => 4
- Crème liquide => 100g
- Vanille => 1 gousse
- Garniture :
- Pommes => 4
Matériel :
- Plat à tarte de diamètre 30 cm
- Rouleau à pâtisserie
Étape 1 : Réalisation du fond de tarte
- Placer tous les ingrédients dans un saladier
- Malaxer jusqu’à obtenir une pâte bien homogène
- Former alors une boule et placer-la 30 minutes au réfrigérateur
- Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6)
- Après repos, étaler la pâte sur un plan de travail fariné
- Foncer la pâte le moule
- Faire précuire le fond de tarte pendant 20 minutes
Étape 2 : Réalisation de l’appareil normand
- Faire fondre le beurre avec le sucre
- Fouetter les œufs avec la crème liquide
- Ajouter les graines de de vanille puis le beurre et mélanger de nouveau
Étape 3 : Éplucher, vider et tailler les pommes en fines lamelles
Étape 4 : Montage
- Disposer les pommes dans le fond de tarte
- Couler l’appareil sur les pommes
- Enfourner et laisser cuire pendant une heure à 170°C
Étape 5 : Laisser la tarte refroidir avant de la démouler et de la déguster