Tiramisu (pour 6 coupes)

Ingrédients :

  • Mascarpone => 500g
  • Oeufs => 5
  • Sucre semoule => 125g
  • Marsala (facultatif) => 2 cuillères à café
  • Biscuits cuillère => 300g
  • Café liquide
  • Cacao non sucré

Matériel :

  • 6 coupes ou un plat de diamètre 20 cm et de hauteur 10 cm
  • Batteur électrique
  • Passette

Étape 1 : Réalisation de la crème au mascarpone

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs
  • Battre les jaunes et le sucre ensemble
  • Ajouter progressivement le mascarpone puis le Marsala
  • Battre les blancs en neige très fermes
  • Incorporer délicatement les blancs à la préparation au mascarpone

Étape 2 : Montage

  • Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le café
  • Tapisser le fond des coupes ou du moule des biscuits imbibés
  • Verser la moitié de la préparation au mascarpone
  • Ajouter de nouveau une couche de biscuits au café puis terminer avec le restant de crème

Étape 3 : Placer le tout au réfrigérateur 12 heures pour des coupes et 24 heures pour un plat

Étape 4 : Avant de déguster, saupoudrer légèrement de cacao avec une passette