Ingrédients :
- Mascarpone => 500g
- Oeufs => 5
- Sucre semoule => 125g
- Marsala (facultatif) => 2 cuillères à café
- Biscuits cuillère => 300g
- Café liquide
- Cacao non sucré
Matériel :
- 6 coupes ou un plat de diamètre 20 cm et de hauteur 10 cm
- Batteur électrique
- Passette
Étape 1 : Réalisation de la crème au mascarpone
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs
- Battre les jaunes et le sucre ensemble
- Ajouter progressivement le mascarpone puis le Marsala
- Battre les blancs en neige très fermes
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation au mascarpone
Étape 2 : Montage
- Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le café
- Tapisser le fond des coupes ou du moule des biscuits imbibés
- Verser la moitié de la préparation au mascarpone
- Ajouter de nouveau une couche de biscuits au café puis terminer avec le restant de crème
Étape 3 : Placer le tout au réfrigérateur 12 heures pour des coupes et 24 heures pour un plat
Étape 4 : Avant de déguster, saupoudrer légèrement de cacao avec une passette