Ingrédients :
- Biscuits cuillère => 170g
- Café liquide => 15cL
- Chocolat => 300g
- Beurre => 150g
- Sucre semoule => 100g
- Oeufs => 3
- Crème fraîche => 200g
- Extrait de vanille => 1 goutte
- Cacao amer => 1 cuillère à soupe
Matériel :
- Moule à charlotte de diamètre 10 cm et de hauteur 18 cm
Étape 1 : Préparation de l’appareil au chocolat
- Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu doux
- Lorsque le chocolat est bien fondu, le sortir du bain marie puis ajouter le beurre et le sucre
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes
- Incorporer les jaunes d’œufs au chocolat encore chaud en remuant et laisser refroidir
- Une fois le mélange refroidi, ajouter la crème fraîche et la vanille
- Monter les blancs en neige puis incorporer-les délicatement à l’appareil au chocolat
Étape 2 : Montage de la charlotte
- Beurrer le moule
- Tremper le côté bombé des biscuits dans le café et disposer-les autour du moule, côté plat contre la paroi
- Verser le tiers de l’appareil au chocolat, puis alterner avec des biscuits trempés dans le café, l’appareil au chocolat, des biscuits, l’appareil au chocolat et finir par une dernière couche de biscuits
- Placer la charlotte au réfrigérateur jusqu’au lendemain
- Pour servir, démouler la charlotte sur un plat et saupoudrer le dessus avec le cacao