Ingrédients :
- Pour la pâte
- Farine => 200g
- Beurre => 100g
- Sucre => 1 pincée
- Sel => 1 pincée
- Eau => 10 cl
- Garniture
- Pommes => 1,5 Kg
- Beurre => 125g
- Sucre en poudre => 125g
- Sucre vanillé => 1 sachet
Matériel :
- Plat à tarte de 30 cm de diamètre
- Rouleau à pâtisserie
Étape 1 : Préparation de la pâte
- Mettre dans un saladier la farine, le beurre, le sucre et le sel
- Mélanger de façon à former une pâte granuleuse
- Ajouter l’eau et mélanger de nouveau
- Former une boule puis placer-la de côté
Étape 2 : Préparation de la garniture
- Peler les pommes
- Couper-les en deux dans le sens de la hauteur
- Enlever les cœurs et les pépins
- Faire caraméliser les pommes dans une poêle à feu vif avec le sucre et le beurre
- Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes
Étape 3 : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
Étape 4 : Montage
- Dans un moule beurré, disposer les pommes dans le fond
- Verser le caramel par-dessus puis saupoudrer-les du sucre vanillé
- Laisser refroidir
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur
- Recouvrer les pommes avec la pâte en évitant de la replier sur les bords extérieurs du moule mais sur les bords intérieurs
Étape 5 : Cuisson
- Enfourner pendant 25 minutes
- Laisser tiédir avant de démouler en laissant les pommes sur le dessus du gâteau