Ingrédients :
- Sucre semoule => 250g
- Farine => 100g
- Oeufs entiers => 2
- Jaunes d’œufs => 6
- Gousse de vanille => 1
- Lait => 1L
Matériel :
- 8 ramequins
Préparation
- Fendre la gousse de vanille en deux
- Dans un cul de poule, mélanger le sucre, les jaunes d’œufs et les œufs entiers. Blanchir la préparation
- Incorporer la farine puis bien mélanger
- Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l’ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l’aide d’un fouet
- Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (attention à ce que la crème n’attache pas au fond de la casserole)
- Débarrasser dans les ramequins. Pour éviter que la crème ne croûte en refroidissant, la couvrir d’un papier film plaqué directement sur la crème
- Réserver jusqu’à la dégustation