Ingrédients :
- Lait entier => 1L
- Maïzena => 100g
- Oeufs entiers => 2
- Jaune d’œuf => 1
- Gousse de vanille => 1
- Sucre semoule => 150g
- Crème liquide => 20cL
Matériel :
- Moule de diamètre 24cm et hauteur 5 cm
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7)
- Verser dans une casserole 750 ml de lait, les deux gousses de vanille fendues et grattées ainsi que le sucre
- Dans un saladier mélanger la maïzena, le lait restant, les deux œufs et le jaune d’œuf. Bien fouetter pour avoir une texture homogène
- Lorsque le lait commence à frémir, retirer les gousses de vanille puis verser très doucement le lait sucré chaud sur le mélange précédent tout en fouettant
- Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer quelques minutes sans cesser de mélanger au fouet pour que la préparation épaississe
- Laisser reposer 10 minutes la préparation puis incorporer la crème liquide dans le mélange tout en fouettant bien pour lier le tout
- Verser la préparation dans le moule préalablement beurré
- Enfourner 30-35 minutes tout en surveillant la coloration et mettre éventuellement une feuille de papier aluminium sur le dessus dans les dernières minutes pour qu’il ne fonce pas trop
- A la sortie du four, la texture est tremblotante mais c’est normal. Laisser refroidir puis réserver au frais jusqu’à la dégustation
Remarque : Le flan doit être préparé la veille